碱面条自动化生产关键工艺研究及装置设计

作     者：尹强 彭辉 张国全 黎想发 Yin Qiang;Peng Hui;Zhang Guoquan;Li Xiangfa

作者机构：武汉轻工大学机械工程学院武汉430048 武汉市黎民面业机械设备有限公司武汉430051 

基　　金：湖北省教育厅科学技术研究计划重点项目(编号:D20161706) 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2018年第39卷第3期

页      码：217-219页

摘      要：结合碱面条手工生产的工艺流程,针对碱面条大规模自动化生产的迫切需求,对其关键生产工艺技术进行了研究,同时分别设计了相应的关键装置——面皮切断裹卷装置、蒸煮设备、喷油装置和面条分散装置,这为后续进一步构建碱面条的自动化生产线奠定了基础。

主 题 词：碱面条 自动化生产 关键工艺 关键装置 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203284692...