肉类速冻方便食品的特点及生产工艺

作     者：王亦农 

作者机构：山西省轻工设计院太原030001 

出 版 物：《山西食品工业》 (Shanxi Food Industry)

年 卷 期：1997年第4期

页      码：16-17页

摘      要：1 速冻方便食品的发展前景 速冻食品是当今世界上发展最快的食品工业之一,平均每年以20％～30％的速度增长。当前世界上速冻食品产销量最大的国家依次是美国、欧洲各国和日本等,如1991年美国总产量1309万吨,日本110.6万吨。人均消费量美国为51.6kg/a、丹麦为44kg/a、英国32.7kg/a、瑞典29.1kg/a、日本12kg/a。美国的速冻调理食品品种达上千种,1991年产量为103.4万吨。

主 题 词：肉类 速冻食品 生产工艺 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203286543...