白栎淀粉加工技术研究

作     者：刘仁林 王玉如 廖为民 Liu Ren-Lin;Wang Yu-Ru;Liao Wei-Ming

作者机构：赣南师范学院化学与生命科学系赣州341000 江西科技师范大学南昌330048 江西农业大学园林与艺术学院南昌330045 

出 版 物：《江西食品工业》 (Jiangxi Food Industry)

年 卷 期：2009年第4期

页      码：23-24,20页

摘      要：白栎是壳斗科(Fagaceae)栎属(Quercus)落叶树种,其果实营养丰富,是我国传统食品的原料之一。目前对白栎淀粉的加工技术研究较少,因此本文主要进行白栎淀粉提取工艺技术、栎粉保藏工艺技术以及栎粉豆腐加工技术的研究,探讨成本低、技术实用、产品质量较好的加工工艺。

主 题 词：白栎 淀粉提取 保藏工艺 栎粉“豆腐” 

学科分类：0832[0832] 0907[农学-草药学] 08[工学] 0829[工学-安全科学与工程类] 09[农学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-2435.2009.04.013

馆 藏 号：203287134...