超声波预处理协同酶提取近江牡蛎活性肽研究

作     者：蓝尉冰 韩鑫 陈冠余 陈美花 LAN Wei-bing;HAN Xin;CHEN Guan-yu;CHEN Mei-hua

作者机构：广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室/北部湾海洋生物资源开发与保护重点实验室广西钦州535099 钦州学院广西钦州535099 广西大学广西南宁530004 广西北部湾特色海产品资源开发与高值化利用高校重点实验室广西钦州535099 武汉理工大学湖北武汉430063 

基　　金：钦州学院青年科研基金项目(2013XJKY-48Q) 广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室(钦州学院)自主项目(2015ZC06) 2016年度广西高校中青年教师基础能力提升项目(KY2016LX423) 广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室(2016ZB05) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2018年第39卷第8期

页      码：48-52页

摘      要：采用超声波预处理协同酶技术从近江牡蛎提取活性肽,以氨基态氮含量为指标,在单因素试验基础上设计正交试验,考察料水比、超声功率、加酶量、pH值、酶解时间对近江牡蛎活性肽提取的影响,得到最优提取工艺条件为:超声波功率450 W,超声波时间10 min,温度55℃,pH 8.0,料水比1∶3(g/mL),加酶量1 400 U/g,酶解时间3 h。在此条件下进行验证试验,所测得的氨基态氮(amino acid nitrogen,ANN)含量为26.13 mg/g。

主 题 词：近江牡蛎 超声波 协同 活性肽 酶 氨基态氮 

学科分类：1007[医学-药学类] 100705[100705] 10[医学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2018.08.009

馆 藏 号：203287615...