高产乙酸乙酯酵母的产酯条件研究

作     者：刘源才 郭圣祥 李锐利 陈茂彬 方尚玲 LIU Yuan-cai;GUO Sheng-xiang;LI Rui-li;CHEN Maobin;FANG Shang-lin

作者机构：劲牌有限公司湖北435100 湖北工业大学生物工程学院发酵工程省部共建教育部重点实验室湖北武汉430068 

基　　金：湖北省自然科学基金(2008CDB063) 2009年博士科研启动基金BSQD0910 发酵工程省部共建教育部重点实验室开放基金(2009KFJJ01) 

出 版 物：《食品与发酵科技》 (Food and Fermentation Science & Technology)

年 卷 期：2011年第47卷第2期

页      码：22-24页

摘      要：从酿酒酒曲中分离筛选出一株产乙酸乙酯能力较强的酵母菌Y14,在玉米糖化液中总酯产量为2.152g/L。菌株通过VITEK-32微生物鉴定仪鉴定为Hansenula anomala。通过单因素试验,确定了该酵母菌株最佳产酯培养基是小麦糖化液,而且静止培养比振荡培养产酯高40%。再选取温度、糖度、pH值、发酵时间、酒精添加量五因素设计五因素四水平的正交试验,得出该酵母菌株最佳产酯条件为:糖度为8°,pH为5,温度为28℃,培养时间是4d,酒精添加量为2%。在该优化产酯方案下Y14的产酯量为:4.812g/L。

主 题 词：产酯酵母 乙酸乙酯 产酯条件 正交试验 

学科分类：0710[理学-生物科学类] 1007[医学-药学类] 100705[100705] 07[理学] 08[工学] 071005[071005] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 10[医学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-506X.2011.02-005

馆 藏 号：203287659...