小麦和榛子过敏原成分检测的实时荧光PCR方法
作者机构：成都食品药品检验研究院四川成都610045
基 金：成都市科技惠民应用示范项目(2015-HM02-00099-SF)
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：2018年第44卷第4期
页 码：234-240页
摘 要：过敏原风险问题已成为重要的食品安全问题,如何快速准确地检测出食物中的过敏原成为当前亟需解决的关键。目前常用的过敏原检测方法有免疫学检测、质谱及SPR等技术,但这些方法均有一定程度的局限性。通过引入分子生物学鉴定手段,建立小麦、榛子的过敏原基因数据库,并依据数据库寻找特异性序列并设计探针引物,建立一种快速、便捷、高效的过敏原检测方法,并适当调整了方法的检出限,降低了检测误判的风险。通过建立实时荧光PCR方法,可快速筛选样品的过敏原基因,简化了食品中过敏原成分的鉴定,降低了实验成本与技能要求,降低了检测的难度,缩短了实验时间。通过适用性验证与检出限验证实验,该方法用于过敏原成分鉴定可以达到理想的效果,重复性好,准确率高,检出限为1%。
学科分类：081704[081704] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 09[农学] 070302[070302] 0903[农学-动物生产类] 0703[理学-化学类]
核心收录：
D O I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014678
馆 藏 号：203287772...
