乳酸菌的生理功能及其食用制剂制备技术进展

作     者：雷欣宇 曾凡坤 康建平 黄静 LEI Xin-yu;ZENG Fan-kun;KANG Jian-ping;HUANG Jing

作者机构：西南大学食品科学学院重庆400715 四川省食品发酵工业研究设计院四川成都611130 

出 版 物：《食品与发酵科技》 (Food and Fermentation Science & Technology)

年 卷 期：2012年第48卷第2期

页      码：5-8,22页

摘      要：介绍了乳酸菌的生理功能,对其活性制剂制备中菌种选择、增殖培养进行了阐述,重点对其加工技术进行了探讨,旨在为我国食用乳酸菌制剂进一步发展提供依据。

主 题 词：乳酸菌 生理功能 制备技术 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-506X.2012.02-002

馆 藏 号：203288249...