食品化学与分析课程教学内容优化设计刍议

作     者：鲍士宝 桑宏庆 张献领 BAO Shi-bao;SANG Hong-qing;ZHANG Xian-ling

作者机构：安徽科技学院安徽凤阳233100 

基　　金：安徽省高等学校省级教学质量与教学改革工程项目(2012zjjh035) 安徽科技学院教学研究项目(X201078)(X2012084) 

出 版 物：《饮料工业》 (Beverage Industry)

年 卷 期：2013年第16卷第1期

页      码：39-41页

摘      要：食品化学与分析是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业重要的专业基础课程,是从化学角度与分子结构水平研究食品体系中物质组成、结构、性质与功能及其在加工、贮藏中变化的一门课程。该课程与基础理论课程和专业课程有部分交叉,因此对其课堂教学与实验教学内容进行优化设计,构建良好的食品化学与分析课程教学内容体系,以期为培养学生的创新能力、实践能力打下基础。

主 题 词：食品化学与分析 教学内容 优化设计 

学科分类：0832[0832] 0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 08[工学] 040102[040102] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1007-7871.2013.01.010

馆 藏 号：203288582...