鼠李糖乳杆菌发酵豆渣、黄浆水产L-乳酸工艺优化

作     者：赵贵丽 罗爱平 邴娅新 何洪 庞胜利 ZHAO Guili;LUO Aiping;BING Yaxin;HE Hong;PANG Shengli

作者机构：贵州大学生命科学学院贵州贵阳550025 

基　　金：贵阳市科技项目"豆制品副产物豆渣 黄浆水高值化利用关键技术研究与应用"[筑科合同(2012102)3-26] 贵阳市"星火计划"项目"贵阳市豆制品清洁生产技术与安全保障体系的研究与产业化(星火计划)"[2010筑科农合同字3-08] 

出 版 物：《贵州农业科学》 (Guizhou Agricultural Sciences)

年 卷 期：2013年第41卷第8期

页      码：176-181页

摘      要：为了提高发酵基质中LGG的活菌数及L-乳酸产率,以豆渣和黄浆水为培养基质,选用生长条件粗放、仅产L-乳酸的鼠李糖乳杆菌为发酵菌株,添加促生因子以提高L-乳酸产率。通过单因素试验设计,以L-乳酸含量为特征指标,筛选能够促进鼠李糖乳杆菌生长、提高L-乳酸含量的促生因子及豆渣与黄浆水的最佳比例。采用响应面设计优化鼠李糖乳杆菌发酵豆渣和黄浆水产L-乳酸工艺条件。结果表明,在豆渣与黄浆水以1∶4.80为基础培养基,添加0.06%烟酸、1%精氨酸和蛋氨酸(m精氨酸:m蛋氨酸=2.21∶1)、6%葡萄糖和低聚果糖(m葡萄糖:m低聚果糖=1.57∶1),接种量3%,pH 6.2,37℃,发酵72h的条件下L-乳酸含量为2.35%。

主 题 词：鼠李糖乳杆菌 豆渣 黄浆水 L-乳酸 促生因子 

学科分类：09[农学] 0901[农学-植物生产类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1001-3601.2013.08.048

馆 藏 号：203288841...