水力空化作用强化月桂酰氯酰化大豆蛋白工艺的研究

作     者：程海涛 申献双 CHENG Haitao1, SHEN Xianshuang2

作者机构：衡水学院化工学院河北衡水053000 衡水学院美术学院河北衡水053000 

基　　金：河北省高等学校科学技术研究项目(Z2015205) 衡水学院教育教学改革与研究项目(jg2016050) 2018年衡水学院校级课题资助(2018LX17) 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2018年第43卷第5期

页      码：44-47页

摘      要：在水力空化作用下,以大豆蛋白为原料,利用月桂酰氯酰化修饰大豆蛋白。设计了产生水力空化作用的强化反应装置,利用单因素实验对水力空化压力、水力空化时间、水力空化温度、料液比对月桂酰氯酰化大豆蛋白产物产率的影响进行了研究。采用响应面实验优化了工艺条件,测定了月桂酰氯酰化大豆蛋白产物的表面活性性能。结果表明:水力空化强化月桂酰氯酰化大豆蛋白最优工艺条件为水力空化压力0.32 MPa、水力空化时间56 min、水力空化温度57℃、料液比1.75∶1,在此条件下,产率为96.5%,酰化产物表面活性性能优越。

主 题 词：水力空化 大豆蛋白 月桂酰氯 酰化 

学科分类：0832[0832] 081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-7969.2018.05.009

馆 藏 号：203289796...