茶多酚双液相氧化制取茶色素参数优化

作     者：李立祥 萧伟祥 

作者机构：安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室安徽合肥230036 

出 版 物：《茶叶科学》 (Journal of Tea Science)

年 卷 期：2002年第22卷第2期

页      码：119-124页

摘      要：应用二次回归旋转组合设计，研究茶多酚双液相(TLPS)氧化参数对制取茶色素的综合效应，以茶黄素(TFs)和茶红素(TRs)为目标建立茶多酚双液相氧化制取茶色素参数模型。结果表明:茶多酚浓度、温度、酯比例及pH值对TFs和TRs形成与积累均有显著影响，反应时间对TFs影响显著，氧化剂对TRs影响显著；单因素效应显示:较低的茶多酚和氧化剂浓度、适当的低温和较短的时间、低的酯比例和pH较有利于TFs形成与积累，而有利于TRs形成与积累的参数则相反。运用计算机模拟优化，得到茶多酚双液相氧化制取茶色素参数综合优化方案为:TFs:茶多酚浓度26.8 mg?ml-1、温度44.27℃、氧化剂浓度53.9 mg?ml-1、双液相体系两相组成比例150.7 ml?L-1、反应时间14.13 min、搅拌速度3.29档、反应体系pH值3.93；TRs:茶多酚浓度26.9 mg?ml-1、反应体系温度42.67 ℃、氧化剂浓度68.8 mg?ml-1、双液相体系两相组成比例724.4 ml?L-1、反应时间35.82 min、搅拌速度3.29档、反应体系pH值3.93。

主 题 词：茶多酚 双液相氧化 茶色素 参数优化 制取技术 

学科分类：1007[医学-药学类] 100705[100705] 10[医学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-369X.2002.02.006

馆 藏 号：203290243...