豆乳处理设备及其设计

作     者：张亦奎 孙淑清 

作者机构：黑龙江省富裕乳品厂 

出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)

年 卷 期：1992年第20卷第3期

页      码：111-115页

摘      要：随着人民生活水平的提高,饍食结构在不断发生变化,对食品的要求已从温饱型转变为营养型,特别在我国大中城市一些中老年人当中,渴望获得一种低热值、低胆固醇、营养价值高的食品。豆乳含蛋白质、脂肪和酶类,钙、磷、铁等无机盐含量也较高,从营养价值上讲完全可以与牛奶相媲美。由于脂肪中胆固醇含量低,而含有丰富的维生素E,因此,使产品具有特殊的功效。又因我国是大豆的故乡,大豆资源丰富,原料易得,价格低廉。

主 题 词：豆乳 加工设备 设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203290598...