酶解玉米粉糖化液脱色条件研究

作     者：肖志刚 申德超 肖睿 Xiao Zhigang;Shen Dechao;Xiao Rui

作者机构：东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 山东理工大学轻工与农业工程学院山东淄博250049 

基　　金：黑龙江省科技厅青年科学技术专项资金(7S7QC06C0190) 黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11511036) 

出 版 物：《农产品加工（下）》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2008年第7期

页      码：47-49,127页

摘      要：以糖化液透光率为考核指标,以脱色温度、pH值、脱色时间及脱色剂用量为评价因素,采用二次正交旋转组合试验设计,对酶法水解挤压玉米粉生产葡萄糖的脱色工艺条件进行了研究。结果表明,活性炭用量为0.72%,pH值为4.0,脱色时间为31￣32min,脱色温度为75℃时,糖化液的一次性过滤透光率达94%以上。

主 题 词：酶解 玉米粉 脱色 透光率 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.012

馆 藏 号：203295279...