方格星虫酶解工艺优化及酶解物免疫活性

作     者：孙瑞坤 章超桦 曾少葵 秦小明 曹文红 高加龙 郑惠娜 SUN Rui-kun;ZHANG Chao-hua;ZENG Shao-kui;QIN Xiao-ming;CAO Wen-hong;GAO Jia-long;ZHENG Hui-na

作者机构：广东海洋大学食品科技学院 广东省水产品加工与安全重点实验室 广东普通高等学校水产品深加工重点实验室 国家贝类加工技术研发分中心(湛江)广东湛江524088 

基　　金：广东省教育厅创新强校工程项目(2014GKXM047) 广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队项目(GDOU2016030503) 2016年广东省应用型科技研发专项资金项目(2016B020235002) 

出 版 物：《广东海洋大学学报》 (Journal of Guangdong Ocean University)

年 卷 期：2018年第38卷第3期

页      码：54-61页

摘      要：【目的】优化方格星虫(Sipunculus nudus L.)酶解工艺条件,探讨其酶解液对细胞免疫活性的影响。【方法】在确定实验用酶和单因素实验基础上,利用响应面设计建立数学模型,以水解度为响应值,进行3因素3水平的响应面分析,得到最适酶解条件。以小鼠脾淋巴细胞的增殖、小鼠腹腔巨噬细胞生成NO量和吞噬能力来评价酶解液对免疫细胞的促进作用。【结果】以动物水解蛋白酶和风味蛋白酶组合用酶效果最佳,方格星虫酶解的适宜条件为pH 7.0、加酶量5 000 U/g、液料比3∶1,55℃酶解5.2 h,其水解度为38.92%;以此条件得到的酶解液进行实验,酶解液质量浓度为0.9 mol/mL时,小鼠脾淋巴细胞的增殖率为30.57%,小鼠腹腔巨噬细胞生成NO能力为56.2μmol/L,吞噬能力D(540 nm)值均明显高于阳性对照组(P<0.01)。【结论】方格星虫酶解液对细胞免疫具有促进作用。

主 题 词：方格星虫 酶解 响应面分析 免疫调节 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1673-9159.2018.03.009

馆 藏 号：203295606...