HACCP体系在白米加工中的应用

作     者：杨林 吴田瑞 

作者机构：国家粮食局武汉科学研究设计院湖北武汉430079 武汉理工大学湖北武汉430070 

出 版 物：《粮食与饲料工业》 (Cereal & Feed Industry)

年 卷 期：2006年第11期

页      码：3-5页

摘      要：大米是重要的主食和食品原料,其安全性直接影响着人们的身体健康,在以白米为原料的大米再加工企业建立HAC-CP体系,并使其有效运行和持续改进,可为消费者提供优质安全的大米产品,减少企业可能因产品的安全风险而遭致的经济损失和信誉损失。基于此探讨了在以白米为原料的大米生产企业建立HACCP体系的步骤,着重讨论加工过程中的危害分析和关键控制点,为这些企业建立HACCP体系提供参考。

主 题 词：HACCP 大米加工 应用 危害分析 关键控制点 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-6202.2006.11.002

馆 藏 号：203301381...