毛霉F-32产β-葡聚糖酶发酵条件优化及其对麦芽溶解性的影响

作     者：赵志超 贠建民 艾对元 张紊玮 李怀生 ZHAO Zhi-chao;YUN Jian-min;AI Dui-yuan;ZHANG Wen-wei;LI Huai-sheng

作者机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 

基　　金：甘肃省科技重大专项计划项目(1002NKDH029) 甘肃省自然科学研究基金计划项目(1107RJZA128) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2013年第34卷第1期

页      码：199-204页

摘      要：为提高微生物制麦过程中毛霉菌株F-32产β-葡聚糖酶酶活力以及改善麦芽溶解性,在单因素试验基础上,采用响应面试验设计法优化产酶条件,利用Design Expert 7.0软件对产酶结果进行二次回归分析,获得最佳的发酵条件:发酵温度30℃、发酵时间81h、接种量7.2%、初始pH6.0;对该条件下的菌株产酶情况进行验证,产酶力达到15.8775U/mL。并通过微生物制麦实验,该毛霉菌株F-32可以有效地提高甘啤4号大麦品种的制麦溶解性。

主 题 词：β-葡聚糖酶 产酶条件 响应面 优化 麦芽溶解性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.0000/j.1002-6630.2013341199204

馆 藏 号：203303962...