开菲尔粒中高产蛋白酶菌株的筛选及培养基优化

作     者：顾瑾麟 夏永军 张红发 任婧 

作者机构：光明乳业股份有限公司乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室上海200436 

基　　金：科技部"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD28B07) 上海市科委科技开发项目(12DZ2281400) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2013年第29卷第3期

页      码：558-562页

摘      要：采用脱脂乳粉平板初筛法,从开菲尔粒中分离得到10株有明显水解圈的蛋白酶产生菌,对脱脂牛奶平板上透明圈/菌落直径比(HC)>2.00的KX-1、Kx-3、Kx-7三株菌通过时间-酶活曲线进行复筛,得到酶活最高(发酵30 h、酶活146.43 U/mL)的菌株Kx-7。利用单因素试验对培养基进行优化,在此基础上利用Plackett-Burman(PB)试验设计法对影响蛋白酶活性的重要因素进行筛选,结果表明果糖,酪蛋白和Triton X-100,3个因素对产酶影响显著。

主 题 词：蛋白酶 Plackett-Burnan(PB)试验设计 优化 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 081703[081703] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.13982/j.mfst.1673-9078.2013.03.029

馆 藏 号：203304025...