不同加工方式对鳙鱼鱼鳃制备抗菌肽的影响

作     者：卢冬梅 曾靖雅 赵怡婷 吴水娇 谢玉梅 蔺红苹 LU Dongmei;ZENG Jingya;ZHAO Yiting;WU Shuijiao;XIE Yumei;LIN Hongping

作者机构：岭南师范学院生命科学与技术学院湛江524048 

基　　金：国家星火计划项目(No.2013GA780077) 岭南师范学院自然科学研究项目(2L1310) 四川省教育厅项目(CC16Z12) 岭南师范学院大学生创新创业训练计划项目 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2018年第39卷第7期

页      码：45-49页

摘      要：以鱼类下脚料鳙鱼鱼鳃为原料,采用酸解法、高温法、高压蒸汽法和复合法制备抗菌肽。以对大肠杆菌的抑菌率为评价指标,在单因素试验基础上,运用正交设计优化抗菌肽酸解法制备条件;研究抗菌肽的高温法、高压蒸汽法和复合法制备条件,探讨不同制备条件对抗菌肽抑菌活性的影响。结果表明:最佳制备条件为1 g鳙鱼鱼鳃在0.1 MPa高压蒸汽下作用15 min,再通过6%乙酸酸解24 h,此条件下所制备的鳙鱼鱼鳃抗菌肽的抑菌率可达33%。广谱抗菌试验表明:鳙鱼鱼鳃抗菌肽对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用。

主 题 词：鳙鱼鱼鳃 抗菌肽 抑菌率 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

馆 藏 号：203304780...