响应面法优化稀酸水解处理麸皮的条件

作     者：冯豪 江冰心 张建国 FENG Hao;JIANG Bingxin;ZHANG Jianguo

作者机构：上海理工大学医疗器械与食品学院食品科学与工程研究所上海200093 

基　　金：教育部留学回国人员科研启动基金 国家自然科学基金(21306112) 

出 版 物：《生物加工过程》 (Chinese Journal of Bioprocess Engineering)

年 卷 期：2018年第16卷第4期

页      码：65-71页

摘      要：麸皮是一种产量大的食品工业副产品。本文研究酸处理麸皮生成糖液,为麸皮再利用提供可行性。首先,通过单因素实验确定酸处理麸皮过程中温度、处理时间和麸皮浓度为主效应因素,进而通过响应面方法优化了酸处理麸皮的条件。采用Box-Behnken设计的3因素3水平的响应面实验得到回归模型。产糖率最高时的条件:112.37℃、处理时间50 min、麸皮质量浓度60 g/L。同时分析了酸水解液中糠醛和5-羟甲基糠醛的浓度。在最优酸水解条件下,糠醛和5-羟甲基糠醛的质量浓度分别为14.40 mg/L和73.59 mg/L。以猛烈度代表酸处理过程中温度和处理时间,建立了猛烈度与糠醛和5-羟甲基糠醛产生量之间的关系。

主 题 词：麸皮 产糖率 响应面分析方法 猛烈度 5-羟甲基糠醛 生物资源 

学科分类：082903[082903] 08[工学] 0829[工学-安全科学与工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1672-3678.2018.04.011

馆 藏 号：203304934...