“中国饮食文化”课程设计和教学改革

作     者：范俊峰 张艳艳 FAN Jun-feng;ZHANG Yan-yan

作者机构：北京林业大学生物科技与技术学院食品科学与工程系北京100083 北京农学院食品科学与工程学院北京102206 

出 版 物：《教育教学论坛》 (Education And Teaching Forum)

年 卷 期：2018年第32期

页      码：149-150页

摘      要："中国饮食文化"作为本科院校全校公选课,与作为高职,大专院校的烹饪和酒店管理专业的基础课有很大差别。本课程设计以传播中国传统文化,提高学生综合素养为主旨;授课内容以社交礼仪为主导,将饮食礼仪渗透在各个教学环节;授课形式结合多媒体技术,任务驱动和互联网+等;同时采取多种形式的考核模式。

主 题 词：中国饮食文化 课程设计 教学改革 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

馆 藏 号：203305401...