浅议热菜艺术造型创新的实践

作     者：张淑艳 

作者机构：温州华侨职专 

出 版 物：《中国食品》 (China Food)

年 卷 期：2016年第7期

页      码：58-63页

摘      要：现在的中国是一个发展中的国家,随着经济、政治、文化等方面都迅猛发展,人们对物质文明和精神文明的追求越来越高,时代赋予烹饪工作者更高的历史使命,在继承传统烹饪的同时,要不断地创新、不断地发展。

主 题 词：艺术造型 造型要求 高档酒店 烹饪专业 烹饪技术 红扒鱼唇 石锅 艺术作品 中国烹饪 梅菜扣肉 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-1085.2016.07.023

馆 藏 号：203305436...