利用缓冲能力检测桑果汁饮料中果汁含量的方法研究

作     者：吴继军 肖更生 陈卫东 刘学铭 陈智毅 李升锋 邹宇晓 

作者机构：广东省农业科学院蚕业研究所广东省果蔬深加工重点实验室广州510610 

基　　金：广东省科技攻关重大专项资助项目(2001A203) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2003年第24卷第6期

页      码：100-102页

摘      要：桑果原汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同,即由桑果原汁调配的桑果汁饮料的溶液pH随添加的柠檬酸的量的变化幅度不同,设计实验得出桑果汁饮料的缓冲系数与其中桑果原汁含量的关系式,根据该关系式可以推算出桑果汁饮料中桑果原汁的含量。

主 题 词：桑果汁饮料 缓冲能力 检测方法 桑果原汁 缓冲系数 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:1002-6630.2003.06.023

馆 藏 号：203305801...