浅谈低度白酒贮存的质量变化

作     者：唐丽云 彭奎 TANG Li-yun;PENG Kui

作者机构：山东沂蒙老区酒业有限公司山东沂蒙276700 四川省食品发酵工业研究设计院成都温江611130 

出 版 物：《四川食品与发酵》 (Sichuan Food and Fermentation)

年 卷 期：2006年第42卷第2期

页      码：28-30页

摘      要：浓香型低度白酒随着贮存时间的延长,酒体变淡,味变寡,影响酒体质量。本文对38度沂蒙老曲酒在不同材质瓶、不同贮存时间进行定期追踪检验,找到影响低度白酒贮存质量变化的主要因素,并找出最佳选用材质瓶及贮存时间,确保产品质量。

主 题 词：低度白酒 贮存 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-506X.2006.02.007

馆 藏 号：203311085...