磷脂功能性质及其生产应用的研究进展

作     者：殷涌光 陈玉江 刘瑜 林松毅 宫新统 刘静波 YIN Yong-guang;CHEN Yu-jiang;LIU Yu;LIN Song-yi;GONG Xin-tong;LIU Jing-bo

作者机构：吉林大学生物与农业工程学院吉林长春130022 农业部规划设计研究院北京100125 吉林大学军需科技学院吉林长春130062 

基　　金：吉林省科技厅自然科学基金资助农业重点项目(编号:20050202-3) 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2009年第25卷第3期

页      码：120-124页

摘      要：介绍磷脂的主要生理功能,分别从分离方法、改性方法和稳定性3个方面归纳其研究进展情况,并对国内外的生产及应用现状进行综述,展望了其研究的发展趋势。

主 题 词：卵磷脂 功能性质 研究进展 生产应用 

学科分类：081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

D　O　I：10.13652/j.issn.1003-5788.2009.03.011

馆 藏 号：203311119...