微波冷冻干燥技术的特点及发展前景

作     者：张建龙 董铁有 朱文学 

作者机构：洛阳工学院机械设计工程系洛阳471003 

基　　金：河南省自然科学研究基金重点项目(0211062000) 教育部资助项目 河南省人事厅留学回国人员资助项目 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2002年第23卷第12期

页      码：88-90页

摘      要：微波真空冷冻干燥技术作为交叉学科发展的产物在食品加工中能保持食品的色、香、味,并在储藏方面有重要的应用。微波真空冷冻干燥具有干燥速度快,能量效率高,易于控制被干燥物料的温度,适合于热敏性物质的干燥,同时具有杀菌消毒功效等优点,因而在食品和医药加工等行业有着广阔的应用前景。本文主要就微波在真空冷冻干燥中的应用及其中存在的一些问题进行研究和讨论。

主 题 词：食品加工 应用前景 微波冷冻干燥技术 真空冷冻干燥 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-0306.2002.12.036

馆 藏 号：203311120...