开菲尔粒增殖的最佳工艺条件的研究

作     者：王继伟 姜岩 

作者机构：哈尔滨学院生物与食品工程系150086 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2002年第23卷第2期

页      码：72-75页

摘      要：本文从影响开菲尔粒增殖的三个因素入手,利用三因素三水平的正交实验设计,探索出影响开菲尔粒增殖的最佳工艺条件;同时,确定了开菲尔粒在每一代的增殖速度及清洗对开菲尔粒增殖的影响,具有一定的理论和较强的现实意义。

主 题 词：开菲尔粒 增殖 工艺条件 发酵剂 速度 清洗 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:1002-6630.2002.02.018

馆 藏 号：203311121...