杜仲翅果籽油微胶囊化及抗氧化性能研究

作     者：麻成金 欧阳玉祝 顾仁勇 李加兴 张永康 Ma Cheng-jin;OUYANG Yu-zhu;GU Ren-yong;LI Jia-Xing;ZHANG Yong-kang

作者机构：吉首大学食品科学研究所湖南吉首416000 湖南省林产化工工程重点实验室湖南张家界427000 

基　　金：2004年湖南省第二批技术创新项目(湘经科技307号) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2005年第26卷第9期

页      码：261-264页

摘      要：以β-环糊精作为微胶囊化壁材,用包络法对杜仲翅果籽油进行微胶囊化处理。采用均匀设计试验考察了微胶囊化的工艺条件,并对杜仲翅果籽油及其微胶囊化产物的抗氧化性能进行了探讨。研究结果表明:在β-环糊精用量3.0g、杜仲翅果籽油2.5ml、包络反应时间60min、包络反应温度30℃的条件下进行微胶囊化,产品收率可达83.6%,微胶囊化产物平均包络比为1.88:1,经β-环糊精微胶囊化处理后,杜仲翅果籽油具有较好的抗氧化性能。

主 题 词：杜仲翅果籽油 β-环糊精 均匀设汁试验 微胶囊化 抗氧化性能 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.0000/j.1002-6630.2005269261264

馆 藏 号：203311121...