辣椒籽脂肪的快速提取与脂肪酸分析

作     者：于彩云 王述彬 刘金兵 潘宝贵 刁卫平 戈伟 

作者机构：南京农业大学园艺学院江苏南京210095 江苏省农业科学院蔬菜研究所江苏南京210014 

基　　金：江苏省科技支撑计划项目(BE2009309) 国家公益性行业(农业)科研专项(200903025) 江苏省科技基础设施建设计划项目(2008008) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2012年第33卷第12期

页      码：259-263页

摘      要：采用超声波辅助索氏提取法对辣椒籽脂肪的快速提取进行探索,研究辣椒籽粒度、超声功率、时间及温度对辣椒籽脂肪提取率的影响。结果表明:通过单因素和正交试验优化后获得最佳提取方法为辣椒籽粒度80目、功率70W、时间30min、室温(25℃左右);在此条件下对19个辣椒品种的辣椒籽脂肪进行提取,脂肪提取率为13.37%～28.81%,平均值为18.92%;利用气相色谱法对上述材料的脂肪酸组成及含量进行分析,结果供试辣椒材料辣椒籽脂肪酸组成主要为亚油酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚麻酸、山嵛酸、花生酸、肉豆蔻酸,且19个辣椒品种间脂肪酸组成及含量存在一定差异。

主 题 词：辣椒籽 超声波 快速提取 脂肪酸 

学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090202[090202] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-201212053

馆 藏 号：203311122...