淮猪及杂交后代肌纤维直径变化及其与肉质关系的研究

作     者：张东红 王立克 陶立 王重龙 李庆岗 陈良云 ZHANG Dong-hong;WANG Li-ke;TAO Li;WANG Chong-long;LI Qing-gang;CHEN Liang-yun

作者机构：安徽省农业科学院畜牧兽医研究所安徽合肥230031 安徽技术师范学院安徽凤阳233100 

基　　金：国家"863"计划(2002AA242031) 国家农业科技成果转化资金(03EFN213400121) 

出 版 物：《畜牧与兽医》 (Animal Husbandry & Veterinary Medicine)

年 卷 期：2005年第37卷第9期

页      码：9-11页

摘      要：对不同品种和杂交组合肥育猪(淮猪、长淮、大长淮)采用单因子试验设计,在相同条件下,研究不同血缘比例对淮猪肌纤维直径的影响。结果表明:淮杂猪的背最长肌和股二头肌肌纤维直径显著高于淮猪(P<0.05)。淮猪的肌纤维直径介于中国地方猪与国外瘦肉型猪之间。肌纤维直径与胴体性状(瘦肉率、眼肌面积、背最长肌全重、背最长肌率、脂肪)呈较强的相关性。淮杂猪肉质理化性状中(肉色评分、大理石纹评分、贮藏损失)3项指标明显变差(P<0.05),但pH值变化不显著。作者认为淮猪杂交后代的肌纤维直径较纯种淮猪粗,淮杂猪肉质也较纯种淮猪差。

主 题 词：淮猪 杂交 肌纤维 肉质 

学科分类：0905[农学-林学类] 09[农学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0529-5130.2005.09.004

馆 藏 号：203311583...