微波烘干在小米糊生产中的应用

作     者：金阿平 黄卫文 

作者机构：国内贸易部无锡科学研究设计院 

出 版 物：《粮食与食品工业》 (Cereal & Food Industry)

年 卷 期：1996年第4卷第3期

页      码：12-15页

摘      要：微波烘干与传统烘干方式完全不同,它能从四面八方穿透食品,最深可达4厘米,使食品内外同时加热,既不需要传热介质,也不需要利用对流,而且食品内外的温度一致,所以温度上升很快。另外,微波对周围空气不起作用,空气本身不会变热,热能损耗小,热效率高。微波技术为工业提供了一种新的加热烘干方式,并在食品工业上得到广泛应用。本文将重点介绍微波烘干设备及其在小米糊生产中的应用情况。

主 题 词：小米糊 微波 烘干 谷类食品 预制食品 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203316697...