磷脂酶D催化高温降解后大豆磷脂合成磷脂酰丝氨酸工艺研究

作     者：杜阳吉 DU Yang-ji

作者机构：广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室广州510308 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2015年第40卷第1期

页      码：19-23页

摘      要：研究以粗大豆卵磷脂为原料,经过高温降解后采用含磷脂酶D发酵液催化合成磷脂酰丝氨酸的工艺。为了确定高温降解粗大豆卵磷脂的最佳工艺,设计了相应的正交试验。结果表明,通过正交试验优化,以1倍体积水饱和的乙酸丁酯为溶剂,127℃降解40 h能够有效改变粗大豆卵磷脂中其他磷脂的结构和化学性质,有利于磷脂酰胆碱的进一步纯化。通过甲醇提纯后进一步通过磷脂酶D发酵液催化合成磷脂酰丝氨酸,最后采用无水乙醇作为产品的提纯溶剂进行分离纯化,最终得到磷脂酰丝氨酸含量为48.45%的产品。

主 题 词：粗大豆卵磷脂 高温降解 磷脂酶D 磷脂酰丝氨酸 纯化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2015.01.005

馆 藏 号：203320397...