竹豆清蛋白提取工艺优化及亚基组成分析

作     者：姚海霞 王娟 王立梅 齐斌 YAO Hai-xia;WANG Juan;WANG Li-mei;QI Bin

作者机构：常熟理工学院生物与食品工程学院江苏常熟215500 吉林农业大学食品科学与工程学院吉林长春130118 

基　　金：国家高技术研究发展计划(863计划)项目(编号:2013AA102203-03) 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2018年第34卷第6期

页      码：174-179页

摘      要：采用Osborne分级法提取竹豆清蛋白,设计响应面试验优化提取工艺,并分析其亚基组成。通过Design-Expert8.05b软件建立二次多项式数学模型,得最佳提取工艺:搅拌速率356r/min、提取温度44℃、提取时间1.5h、料液比1:11.20(g/mL),该条件下提取率为27.56%(n=3),与预测值27.25%无明显差异。最优条件下竹豆清蛋白纯度为(86.50±2.17)%,SDS-PAGE凝胶电泳分析发现,竹豆清蛋白含有9个亚基条带,最主要的亚基分子量分布在49.6,27.6kDa。

主 题 词：竹豆 清蛋白 提取 亚基 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.13652/j.issn.1003-5788.2018.06.017

馆 藏 号：203333841...