集合包装水果的差压预冷研究进展

作     者：陈秀勤 卢立新 

作者机构：江南大学无锡214122 中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室无锡214122 

出 版 物：《包装工程》 (Packaging Engineering)

年 卷 期：2014年第35卷第1期

页      码：141-147页

摘      要：目的综述国内外关于集合包装水果差压预冷的研究,并分析了存在的问题。方法从差压预冷技术在果品保鲜领域的应用背景出发,分析预冷的基本原理、特点及意义,归纳了目前差压预冷果品在理论和实验两方面的研究内容及成果。结果水果差压预冷的研究主要集中在包装箱内水果预冷的数值模型、送风工艺参数及通气包装结构设计等方面,包装箱上的开孔对调节预冷气流,促进热质交换具有重要的作用。结论果品预冷数学模型的系统性、可靠性及新型实验验证技术的精准性有待进一步研究,送风工况、预冷包装系统的结构及适用性须兼顾经济、强度因素进行优化。

主 题 词：水果保鲜 差压预冷 数值模型 送风工艺 包装结构 

学科分类：082803[082803] 08[工学] 0828[工学-建筑类] 09[农学] 

D　O　I：10.19554/j.cnki.1001-3563.2014.01.029

馆 藏 号：203335563...