新型食品质构仪的研制

作     者：陈纯 汪琳 周骥 Chen Chun;Wang Lin;Zhou Ji

作者机构：浙江大学农业工程与食品科学学院食品与营养系 浙江大学信息工程学院计算机科学系 

出 版 物：《农业机械学报》 (Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery)

年 卷 期：2001年第32卷第1期

页      码：69-71页

摘      要：为统一食品质地特性的测试方法 ,提高测试的精度 ,实现食品测试数据的真正量化 ,本文提出了一种新型食品质构仪的设计方案 ,并自行研制了一台仪器 ,经调试和试验 ,结果较为满意。

主 题 词：质构仪 结构设计 食品检验 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-动物生产类] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-1298.2001.01.019

馆 藏 号：203341528...