正交试验法优化玛咖含片配方(英文)

作     者：徐天才 杨少华 赵菊 谭敬菊 薛润光 Tiancai XU;Shaohua YANG;Ju ZHAO;Jingju TAN;Runguang XUE

作者机构：云南省农业科学院高山经济植物研究所云南丽江674100 

基　　金：Supported by the Special Project for the National Basic Work of Science and Technology(2006FY110700) the Provincial Plans for the Scientific and Technological Innovation of Yunnan Province(2007C0219Z) the Special Fund for the Provincial Financial Development of Bio-industry of Yunnan Province(Yuncainong274)~~ 

出 版 物：《Agricultural Science & Technology》 (农业科学与技术（英文版）)

年 卷 期：2014年第15卷第6期

页      码：994-998,1019页

摘      要：应用正交试验法优化玛咖含片配方,并考察玛咖含片的制备工艺及其实际配方生产中产品的性能。采用L16(44)正交试验法,以玛咖含片的感官评价为指标,选出玛咖含片的最适宜工艺条件、并对最佳条件下产品的稳定性、重金属和微生物进行考察。玛咖含片口感的最佳工艺条件为:玛咖粉为80%,红景天粉为12%,当归粉为6%,玛咖含片的口感综合指标为246、产品的各项重金属含量符合GB16740标准中的规定、保存12个月之间玛咖含片的色泽,外观形状,脆碎度,崩解时间没有发生明显的变化、微生物也没有增加并其含量满足食品安全要求。工艺及质量控制方法简便可行,稳定可靠,此工艺研究已获得国家专利(专利号:ZL200810233796.X),产品的重金属含量和微生物为其质量标准提供了试验基础。

主 题 词：玛咖含片 红景天 正交试验设计 感官评价 

学科分类：082903[082903] 08[工学] 0829[工学-安全科学与工程类] 

D　O　I：10.16175/j.cnki.1009-4229.2014.06.006

馆 藏 号：203350755...