栀子蓝色素生产工艺研究

作     者：肖亚中 王怡平 王金木 周磊 

作者机构：安徽大学生命科学学院合肥230039 宣城市技术监督局宣城242000 濉溪县技术监督局濉溪235000 

基　　金：安徽省教委自然科学基金重点项目资助 (No 95JL0 0 4 ) 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2002年第28卷第7期

页      码：37-41页

摘      要：应用单因子比较和正交设计法研究了栀子蓝色素发酵生产条件。通过优化试验 ,得到了最优摇瓶蓝色发酵生产条件。将该优化条件在 1 6L自动发酵罐放大生产 ,栀子蓝色素产量较初始条件下提高 2 4倍。

主 题 词：栀子蓝色素 生产工艺 发酵 优化 天然色素 食品 

学科分类：081703[081703] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:0253-990X.2002.07.009

馆 藏 号：203357283...