黑花生的主要品质性状及黑花生衣色素的提取工艺研究

作     者：王锋 谭兴和 邓洁红 李林 WANG Feng;TAN Xing-he;DENG Jie-hong;LI Lin

作者机构：湖南农业大学食品科技学院长沙410128 湖南农业大学生物科技学院长沙410128 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2009年第20卷第5期

页      码：63-68页

摘      要：比较了绵新2号黑花生和其它几种在湖南栽培适应性强,丰产性能好的花生品种(中花4号,四粒红,彩花1号,W2-7,花312)花生衣和花生仁的蛋白质、脂肪含量等主要品质性状的差异,并研究了黑花生衣花色苷的提取工艺。采用乙醇水溶液对黑花生衣色素进行提取,并应用正交试验设计来优化提取工艺参数。研究表明,绵新2号黑花生衣含有较高含量的花色苷,其含量达到4.93mg/g干重。以提取率作为衡量指标,通过正交试验得到较优的提取工艺条件为酒精浓度为50%,料液比为1∶50,提取温度60℃,提取时间80min,在此条件下,黑花生衣中花色苷的提取率达到4.68mg/g,占总含量的94.9%。

主 题 词：黑花生 品质性状 色素 提取 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1006-2513.2009.05.009

馆 藏 号：203358387...