葡萄糖异构化酶对果糖生产的影响

作     者：段钢 刘钟栋 Jay Shetty DUAN Gang;LIU Zhong-dong;JAY Shetty

作者机构：无锡杰能科生物制品有限公司江苏无锡214035 河南工业大学粮油食品学院河南郑州450052 

出 版 物：《河南工业大学学报（自然科学版）》 (Journal of Henan University of Technology：Natural Science Edition)

年 卷 期：2005年第26卷第5期

页      码：85-88,93页

摘      要：对果葡糖浆的生产现状进行了评述,阐述了各种酶制剂,特别是葡萄糖异构化酶对果糖生产的影响,包括葡萄糖异构化酶对生产率的影响、反应器的设计及其操作影响因素.

主 题 词：果糖 酶制剂 葡萄糖异构化酶 酶反应器 生产率 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1673-2383.2005.05.022

馆 藏 号：203358542...