复合酶法提取仿栗籽蛋白的工艺优化

作     者：麻成金 黄伟 黄群 冯磊 吴丽雅 苏超 MACheng-jin;HUANGWei;HUANGQun;FENGLei;WULi-ya;SUChao

作者机构：吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室湖南张家界427000 吉首大学食品科学研究所湖南吉首416000 吉首大学植物保护与利用湖南省高校重点实验室湖南吉首416000 

基　　金：林产化工工程湖南省重点实验室开放项目(JDZ201101) 湖南省高校创新平台开放基金项目(09K089) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2012年第33卷第20期

页      码：27-32页

摘      要：以仿栗籽为原料,选择多种酶对其蛋白质进行提取,筛选出纤维素酶与木瓜蛋白酶进行复合酶解试验。以蛋白提取率为指标,在单因素试验的基础上,采用二次通用旋转组合设计对复合酶提取仿栗籽蛋白工艺进行优化。结果表明:复合酶提取仿栗籽蛋白优化工艺条件为料液比1:25、总加酶量370U/g、以纤维素酶与木瓜蛋白酶的加酶量配比6:4同时加入、酶解温度57℃、酶解时间80min、酶解pH7.6。在此优化条件下,仿栗籽蛋白提取率为74.91%。

主 题 词：仿栗籽蛋白 提取 复合酶解 二次通用旋转组合设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.0000/j.1002-6630.201233202732

馆 藏 号：203365465...