烹调加工对鱼类营养价值的影响

作     者：于元淳 

作者机构：长春市水产品质量安全检测中心吉林长春130033 

出 版 物：《南方农机》 (South Agricultural Machinery)

年 卷 期：2018年第49卷第17期

页      码：101-101页

摘      要：鱼类富含21种以上营养素,但不健康的烹调加工方式会破坏鱼类中大量营养成分,而科学的烹调加工方式则有利于人体吸收鱼类中的营养成分。烹饪是一门艺术,本文将阐述不同烹调方式对鱼类营养素的不同影响,希望对于烹调鱼类、科学饮食可以有所指导。

主 题 词：鱼 烹调 营养价值 

学科分类：1004[医学-公共卫生预防医学类] 100403[100403] 10[医学] 

馆 藏 号：203366044...