绿茶多糖的乙酰化修饰及其清除自由基、NO_2^-活性的研究

作     者：梁少茹 肖霄 肖斌 

作者机构：西北农林科技大学园艺学院陕西杨陵712100 北京林业大学林木生物质化学北京市重点实验室北京100083 

基　　金：国家茶叶产业技术体系(CARS-23) 陕西省科技统筹工程计划难题招标(2013KTZB02-01-01) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2015年第36卷第11期

页      码：84-87,99页

摘      要：探讨乙酰化修饰对绿茶多糖清除自由基、NO-2活性的影响,设计正交实验研究乙酰化修饰的最佳反应条件,在此条件下制取乙酰化绿茶多糖,对其修饰前后超氧阴离子(O-2·)自由基、羟自由基(·OH)和NO-2体外清除活性进行比较,并进行不同取代度的乙酰化茶多糖进行自由基及NO-2的清除作用实验,考察清除活性与取代度之间的关系。实验所得到乙酰化修饰最优条件为:茶多糖质量(g)与乙酸酐体积(m L)比为1∶40,保温时间4h,反应温度为30℃,乙酰化绿茶多糖最大取代度为0.337,乙酰化绿茶多糖对O-2·、·OH和NO-2体外清除活性最大提高率分别为32.06%、36.96%,55.99%,随着取代度的增大,O-2·、·OH及NO-2的清除活性均增大。研究证明乙酰化修饰能够提高绿茶多糖自由基、NO-2清除活性,且取代度与清除活性有关。

主 题 词：绿茶多糖 乙酰化 自由基 亚硝基 清除活性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2015.11.009

馆 藏 号：203366666...