六堡茶茶褐素的提取工艺优化及其理化性质

作     者：周婷 黄文权 谢加仕 张均伟 龚受基 ZHOU Ting;HUANG Wen-quan;XIE Jia-shi;ZHANG Jun-wei;GONG Shou-ji

作者机构：桂林医学院药学院广西桂林541004 钦州学院食品工程学院广西钦州535011 梧州中茶茶业有限公司广西梧州543000 广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室(钦州学院)广西钦州535011 

基　　金：广西高校科学技术研究项目(KY2015ZD086) 梧州中茶合作研究项目 钦州学院引进人才科研启动基金资助 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2018年第39卷第18期

页      码：143-148页

摘      要：研究了从六堡茶中提取茶褐素的最佳工艺,并探讨其理化性质。采用单因素试验分析料液比、提取温度、提取时间3种主要因素对茶褐素提取得率的影响,利用Box-Behnken设计响应面分析法,探讨六堡茶茶褐素的提取工艺,并对所得茶褐素进行初步理化性质分析。六堡茶茶褐素的最适宜提取条件为:料液比1∶37 g/m L、提取温度96℃、提取时间86 min,在此条件下得到的茶褐素提取得率为10.33%±0.04%。茶褐素复合物中多糖含量为25.16%±0.11%,蛋白质的含量为15.45%±0.06%,总酸性基的含量为(5.5±0.02)mmol/g,羧基的含量为(1.34±0.05)mmol/g,酚羟基的含量为(4.16±0.06)mmol/g。采用响应面分析法对六堡茶茶褐素提取工艺进行优化可行,茶褐素主要是由酚类和羧酸类物质构成,并含有蛋白质、多糖等化合物。

主 题 词：六堡茶 响应面分析法 茶褐素 提取 理化性质 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2018.18.026

馆 藏 号：203368452...