以培养目标达成度为导向的食品掺伪检验课程设计

作     者：夏怡萍 张德华 周洁 张伟君 贾玉华 钟耀广 XIA Yiping;ZHANG Dehua;ZHOU Jie;ZHANG Weijun;JIA Yuhua;ZHONG Yaoguang

作者机构：上海海洋大学食品学院上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海201306 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)上海201306 

出 版 物：《科教导刊》 (The Guide Of Science & Education)

年 卷 期：2018年第22期

页      码：102-103页

摘      要：食品掺伪检验课程是高校食品安全专业本科生普遍开设的一门专业课,课程教学主要内容涉及乳类、肉类、粮食类、酒类以及调味类制品的掺伪检验技术。针对本课程存在的问题,笔者对食品掺伪检验课程的难点进行剖析,并提出了一系列的改进措施,经分析取得了显著的效果。

主 题 词：掺伪检验 难点剖析 教学改革 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.16400/j.cnki.kjdks.2018.08.045

馆 藏 号：203369605...