茄子果实中黄酮提取工艺优化及不同茄子品种黄酮含量比较

作     者：周宝利 李兴宝 李腾飞 赵莹 宋研 尚淼 

作者机构：沈阳农业大学园艺学院辽宁沈阳110866 

基　　金：沈阳市科技计划项目(F10-226-4-00) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2012年第33卷第10期

页      码：103-106页

摘      要：研究茄子果实中黄酮提取的最佳工艺,比较不同品种茄子果实的黄酮含量。通过单因素试验考察乙醇溶液体积分数、提取温度、提取时间、料液比4因素对黄酮提取率的影响。在单因素试验基础上设计正交试验,确定最佳提取工艺。通过对不同品种茄子黄酮含量的测定比较,确定黄酮含量相对高的品种和采收时期。结果表明:茄子黄酮的最佳提取工艺条件为乙醇溶液体积分数80%、温度40℃、提取时间80min、料液比1:20(g/mL),提取率为2.2%,工艺稳定;在此条件下,检测辽宁地区主栽的8个茄子品种黄酮含量,在坐果之后14d黄酮含量最高,其中,绿茄品种中辽茄5号的黄酮含量最高为56.3mg/g;紫茄品种中,立原紫茄黄酮含量最高为25.7mg/g。可见,在茄子中开发利用黄酮具有一定的可行性。

主 题 词：茄子 黄酮 提取工艺 品种 含量 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-201210021

馆 藏 号：203372698...