绿叶蔬菜冻干试验研究

作     者：马青 陈志华 陈朋引 Ma Qing;Chen Zhihua;Chen Pengyin

作者机构：中国粮食贸易公司北京100037 国家粮食储备局无锡科学研究设计院无锡214035 

出 版 物：《粮食与食品工业》 (Cereal & Food Industry)

年 卷 期：2005年第12卷第5期

页      码：31-33页

摘      要：通过对菠菜和香葱的预处理、速冻、冻干脱水及复水性研究,确定了相应的预处理工艺、共晶点和冻干工艺。

主 题 词：绿叶蔬菜 菠菜 香葱 冻干 脱水 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1672-5026.2005.05.011

馆 藏 号：203378049...