油脂加工过程中重金属危害的研究

作     者：孟橘 倪芳妍 杨帆 张磊 田淑梅 MENG Ju;NI Fangyan;YANG Fan;ZHANG Lei;TIAN Shumei

作者机构：国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院西安710082 

基　　金：国家科学技术部2004年科研院所社会公益研究专项(2004DIB4J162) 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2008年第33卷第1期

页      码：16-19页

摘      要：通过对油脂加工工序中毛油、脱胶油、碱炼油、脱色油、脱臭油中铜、铁、铅、砷4种重金属含量的分析可知,油脂中的重金属总含量在加工工艺过程中呈不断减少的趋势。一些加工辅料的使用及设备的锈损有可能会将少量重金属带入油中,但总量较少,不会对食用油的安全带来危害。

主 题 词：油脂 重金属 危害 食用安全 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:1003-7969.2008.01.005

馆 藏 号：203378721...