PCR法检测肉鸭屠宰加工生产链中沙门氏菌的污染

作     者：袁伟 唐善虎 岑璐伽 李雪 陈诺 罗薇 YUAN Wei;TANG Shan-hu;CEN Lu-jia;LI Xue;CHEN Nuo;LUO Wei

作者机构：西南民族大学生命科学与技术学院四川成都610041 

基　　金：西南民族大学资助项目 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2010年第31卷第22期

页      码：326-331页

摘      要：为建立肉鸭加工中快速、准确的沙门氏菌PCR检测方法,并应用于肉鸭屠宰生产加工链沙门氏菌的实时监测。采用Primer Premier 5.0软件针对沙门氏菌特有的fimY基因设计合成一对引物5′-GCATTCCGCTCATTAGAT-3′和5′-TGGAGGCTGATAACAAGG-3′,并对沙门氏菌DNA扩增PCR体系的退火温度、引物浓度、Mg2+浓度和聚合酶浓度进行优化。结果表明:成功扩增出沙门氏菌标准株和分离株的275bp目的片段,灵敏度达到了1.2pg;应用建立的PCR方法对国内某典型肉鸭屠宰厂的肉鸭屠宰链环节进行沙门氏菌污染的检测,发现在屠宰环境、拔毛浸烫水、浸蜡冷却水、清洗池水、宰前毛、食道、粪便和沥水体腔内共有25个样品中扩增出了275bp大小的特异性片段,而空白对照无扩增条带。

主 题 词：肉鸭 PCR 沙门氏菌 检测 生产链 

学科分类：1004[医学-公共卫生预防医学类] 100403[100403] 10[医学] 

核心收录：

馆 藏 号：203379927...