飞鱼籽生物酶法脱囊衣技术研究

作     者：何贵山 方旭波 陈小娥 余辉 虞田 HE Gui-shan1,FANG Xu-bo1,CHEN Xiao-e1,YU Hui1,YU Tian2(1.School of Food and Pharmacy,Zhejiang Ocean University,Zhoushan 316004;2.College of Food Science and Technology,Nanjing Agriculture University,Nanjing 210095)

作者机构：浙江海洋学院食品与药学学院舟山316004 南京农业大学食品科技学院南京210095 

基　　金：浙江省科技厅重点科技专项农业项目(2009C12023) 浙江省大学生科技创新项目 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2011年第36卷第10期

页      码：93-97页

摘      要：以飞鱼籽为原料,鱼籽脱囊衣率为指标,从胰蛋白酶、胶原蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶4种酶中,筛选出胰蛋白酶为最佳使用酶,并采用L9(34)正交实验设计对胰蛋白酶脱除飞鱼籽囊衣工艺参数进行优化。结果表明,酶解液浓度0.8mg/mL、pH9、在20℃下酶解12min,飞鱼籽脱囊衣率可达83%以上。

主 题 词：飞鱼籽 脱囊衣 蛋白酶筛选 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2011.10.056

馆 藏 号：203380258...