超声耦合亚临界水提取螺旋藻粗蛋白及其抗氧化活性研究

作     者：胡双飞 张学武 范晓丹 HU Shuang-fei;ZHANG Xue-wu;FAN Xiao-dan

作者机构：华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640 

基　　金：广东省海洋与渔业局项目基金(A201601C10) 广东省科技计划项目(2014A020208017) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2018年第34卷第9期

页      码：150-157页

摘      要：本文以螺旋藻粉为原料,采用超声耦合亚临界水法提取螺旋藻粗蛋白。对亚临界水提取设备中的提取釜结构进行改进,增加了原料与亚临界水的接触面积,蛋白提取率由10.30%显著提高至40.20%(p超声功率>提取时间>压力,并通过正交试验设计与验证得出提取螺旋藻粗蛋白的最佳工艺条件为温度150℃、超声功率200 W、提取时间80 min、压力10 MPa,在此最佳工艺条件下粗蛋白的提取率为74.32%;采用ABTS、DPPH、OH自由基清除率法评价不同温度下提取的螺旋藻粗蛋白的抗氧化能力,结果显示粗蛋白在0.15~10mg/m L浓度范围内均具有较强的抗氧化活性。综上所述,超声耦合亚临界水提取技术为海藻蛋白的提取开创了一种高效、低耗和环保的新技术。

主 题 词：亚临界水 超声 螺旋藻 粗蛋白 抗氧化 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.9.022

馆 藏 号：203380274...