柑桔汁微生物脱苦的研究

作     者：刘虎成 李川 黄春健 Liu Hucheng;Li Chuan;Huang Chunjian

作者机构：西南农业大学食品科学院重庆400716 邗江县多种经营管理局江苏邗江225100 

出 版 物：《饮料工业》 (Beverage Industry)

年 卷 期：2000年第3卷第3期

页      码：17-20页

摘      要：以AS 1 1 4菌种 ,采用K -角叉胶进行包埋 ,研究固定化醋酸杆菌在柑桔汁苦味脱除中的应用。重点研究了选择性培养条件的确定、固定化细胞生物反应器的设计及应用。表明 :AS 1 4 1在柑桔法中脱苦是可行的。另外 ,把AS 1 4 1菌种用于柑桔汁脱苦在国内外尚属首次。

主 题 词：醋酸杆菌 柑桔汁 柠碱 脱苦 固定化细胞 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1007-7871.2000.03.006

馆 藏 号：203380775...